La Fidéoa de Poissons

La Fideoa de Poissons.

 

 

Et si, cet Eté, vous vous faisiez plaisir et faisiez plaisir à vos hôtes avec une Fideoa de poissons. La Fideoa, c’est la paella de pâtes. Délicieux.

Pour six personnes, vous choisirez chez votre poissonnier deux poissons à chair ferme (prévoir deux beaux filets épais à couper en petites tranches). Ma proposition de l’Empereur et le la Lotte. Vous ajouterez une garniture de fruits de mer, moules, bigorneaux, clovisses, bulots, palourdes … selon arrivage, soyez généreux. Vous ajouterez une dizaine de grosses crevettes (quelques langoustines, c’est pas mal non plus). Aujourd’hui je n’en ai pas mis mais vous pouvez aussi mettre de l’encornet. Côté légumes, j’y mets un gros oignon, une belle courgette, quelques carottes, de deux belles tomates et un poivron rouge. Bien sur, il faudra rajouter les fidéos (à défaut vous prendrez des gros vermicelles). Pour finir vous garnirez d’ails et de persil bien coupés.

 

 

 

Pour commencer, cuire les fruits de mer. Réservez l’eau de cuisson en rajoutant un bouillon cube. Peler les légumes (pour les tomates, les faire tremper dans de l’eau chaude) et les couper en petits morceaux. Faire revenir les légumes dans de l’huile d’olive. Si possible les garder encore un peu ferme. Rajouter les tomates. Saler et poivrer selon votre goût. Ajoutez l’eau de cuisson, faîtes revenir les morceaux de poisson.

 

 

 

 

Puis rajouter les fidéos à la louche 150 g par personne.   En vérité, je fais tout à l’œil, je ne pèse jamais mes ingrédients. Rajouter du safran pour la couleur et le goût. Installer les fruits de mer à mi-cuisson puis les crustacés.

 

 

 

 

 

Rajouter l'ail et le persil.

 

Reste à garnir de morceaux de citron, c’est fini !

 

Bon appétit !